ダンデライオンチョコレートさま訪問！ (¡Visitamos a la fabrica de Dandelion Chocolate!)

2021.01.05

こちらも遅くなり、大変恐縮です。昨年10月31日、ドミンゲス前駐日大使のお別れ会にて、ドミニカ共和国産カカオから作ったチョコレートを利用したカヌレをご提供頂いたDandelion Chocolate Japanさまの工場見学へ行ってきました！　今回、第一回「ドミニカン・ガストロノミー」でもご協力頂いた株式会社オーケストラの説田勝太さま（更にお別れ会でもラム酒お出し頂きました！）にアレンジ頂き、Dandelionのチョコレートプロダクションマネージャーであられる伴野智映子さまによるご引率のもと、原材料であるカカオ豆の選別作業からチョコレートバーができるまでの「Bean to Bar」の過程を見学させて頂きました。丁寧な作業工程や伴野さまのお話から、Dandelionさまのこだわりが伝わってきました。カカオとオーガニックのキビ砂糖を合わせて挽く「メラジング」段階でのテイスティング、また工場見学後にはドミニカ共和国産のカカオを使用したチョコレートドリンクや世界各国のカカオからできたチョコレートバーまで試食させて頂き、それぞれ異なる舌触りやほのかな甘みなど微妙な違いを実感しました。日本でも、チョコレートという身近な食べ物でドミニカ共和国の存在を感じることができてとても嬉しいですね。おしゃれで落ち着いた店内に癒され、終始楽しく興味深い工場見学でした！

Perdón por la otra publicación tardía del blog.  El 31 de octubre de 2020 visitamos la fábrica de Dandelion Chocolate Japan, la cual nos ofreció canelés con chocolates de cacaos dominicanos en la fiesta de despedida del ex-Embajador Domínguez. Por acuerdo del Sr. Shota Setuda de Orchestra Co., Ltd. (que sirvió rones a los participantes en la fiesta y el evento, “Gastronomía Dominicana“), la Sra. Chieko Banno, gerente de producción de chocolate de Dandelion, nos mostró el proceso de “Bean to Bar “producción de chocolate que deriva de la selección de granos de cacao hasta la creación de una barra de chocolate. De la historia de la Sra. Banno sobre el proceso detallado de elaboración del chocolate, entendemos el “compromiso” de la empresa con la calidad. También nos disfrutamos de la degustación en la etapa de “melting” donde el cacao y el azúcar de mijo orgánico se combinan y muelen.  Luego, probamos bebidas de chocolate con cacao de República Dominicana y barras de chocolate hechas con cacao desde los diferentes partes del mundo.  Realmente, nos dimos cuenta de las sutiles diferencias, como la diferente textura y el ligero dulzor que tenía cada chocolate.  Estamos muy contentos de poder sentir la existencia de República Dominicana en Japón a través del sabor de los chocolates.  Fue una visita muy divertida e interesante. También nos impresionó el interior moderno y tranquilo de la fábrica y la tienda.